各部門のご紹介

当院は、入院時食事療養（Ⅰ）及び食堂加算の届け出を行っており、管理栄養士によって管理された食事を適時、適温で提供しております。管理栄養士４名が在籍しており、栄養管理計画に基づき入院患者さんの栄養管理を行っております。外来では、慢性腎臓病＜ＣＫＤ＞（腎不全保存期・血液透析・腹膜透析・腎移植後）の栄養サポートに、力を入れております。

調理実習室（2階）

入院・外来患者さんを対象に予約制(月曜～土曜日、9：30～16：00)で行っております。栄養指導は健康の保持・増進、疾病の進展防止・回復を目的に個々の患者さんのライフスタイルに合わせたアドバイスをさせて頂きます。
退院や転院後の食生活で、入院期間中の食事・栄養状態に関する情報が必要な患者さんへは、退院支援として栄養情報提供書を作成し、ご説明させて頂きます。

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  栄養指導（入院・外来）
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  透析中の栄養指導

入院・外来患者さん、家族の方を対象に予約制で行っております。腎臓病（腎不全保存期、血液透析）、糖尿病の調理実習を定期的に行っております。
（詳細は「各教室のご案内」をご参照ください。）
難しい食事管理も実際に作って、食べることで具体的な食事療法をご理解頂けると考えております。また、当院の調理実習は疾病別のサポートチームと連帯しており、治療の相談、不安や疑問などを相談することもできます。

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  調理実習
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  出来上がりのメニュー

医師が患者さんの疾病や病状、年齢、身長、体重などを考慮し、入院中のお食事を処方します。医師の処方に基づき管理栄養士によって、管理された食事を提供させて頂きます。当院では、患者さんの病状に合わせ、食事の形態や嗜好などの個別対応を行っております。また、行事に合わせた食事やお好きなメニューをお選びできる選択食も取り入れております。快適で美味しい食事を安全に提供することができよう、取り組んでおります。

※選択食の実施
食事は治療の一環であるとともに、入院生活における楽しみのひとつです。そのため、入院食を少しでも楽しみにして頂けるよう、選択食を実施しております。選択食では、通常のメニューとは別に「中華つけ麺」や「助六寿司」、季節に合った旬な食材を取り入れております。

※希望食の実施
終末期の患者さんや極度の食欲不振の患者さんに対し、医師の指示に基づき、ご本人さまの食べたいメニューを提供する希望食を取り入れております。ラーメンやお好み焼きなど、通常の入院食では提供されないメニューをご用意しております。

• 入院食

  
  海老の天ぷら
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  カレーライス

• 希望食

  
  ラーメン

行事食

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  土用の丑：鰻の蒲焼
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  夏至：散らし寿司
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  七夕：鮎の塩焼き

当院では、入院患者さんの栄養状態を総合的に管理するために、医師、看護師、薬剤師、言語聴覚士、管理栄養士により専門的な知識や技術を活かした栄養サポートを行っております。必要に応じて、ＮＳＴカンファレンスを行い、患者さんに最も適切な栄養補給の方法などの提案を行っております。

個別栄養指導　疾患別内訳

個別栄養指導を疾患別でみると腎臓病分野の割合が大きく、当院の診療の特徴が表れています。下記グラフ項目「血液透析」、「腎移植」、「腎不全保存期」の割合を合わせると、全体の約70%に上ります。
「その他」の項目については、肝臓病、嚥下、低栄養、心疾患、術後などがこれに該当します。

集団調理実習 開催実績

取得資格一覧

• 日本臨床栄養代謝学会認定　NST専門療養士　1名
• 日本病態栄養学会認定　病態栄養認定管理栄養士　1名
• 日本病態栄養学会認定　病態栄養専門管理栄養士　1名
• 日本病態栄養学会認定　腎臓病病態栄養専門管理栄養士　1名
• 骨粗鬆症マネージャー　1名
• 厚生労働省　肝炎医療コーディネーター　2名

【令和7年度】(2025年4月－2026年3月)

院外研究発表

• 第70回　日本透析医学会　一般演題（2025.6.28）
  濃厚流動食のとろみづけに関する当院チーム医療の取り組み
  小田垣梨湖　他
• 第29回　日本病態栄養学会　一般演題（2026.1.31）
  腎移植後患者におけるFFQNEXTを用いた食塩過剰摂取判定の信頼性について
  岩田康太郎　他
• 第59回　日本臨床腎移植学会　一般演題（2026.2.12）
  FFQを用いた腎移植後患者への定期的な栄養指導の取り組み
  岩田康太郎　他

院外講演

• 日本病態栄養学会東海北陸地方会　管理栄養士の集い（2025.8.23）
  腎臓病病態専門管理栄養士の活動
  朝倉洋平
• 愛知県栄養士会医療部会　研修会（2025.11.1）
  給食業務外部委託会社の変更を経験して
  朝倉洋平
• 東海腎臓病栄養食事研究会　グループワーク（2026.1.17）
  慢性腎臓病食事療法の学びなおし～腎不全保存期　栄養量の設定～
  朝倉洋平
• 第13回　日本脆弱性骨折ネットワーク学術集会IN名古屋　教育研修セミナー講師（2026.2.28）
  CKD合併症骨粗鬆症における栄養指導の迷いと実際
  岩田康太郎
• 愛知県腎臓財団主催　CKDキャンペーン2026事業（2026.3.8）
  腎臓にやさしい食事～無理なく長く続けるために～
  朝倉洋平

雑誌・ウェブ執筆

• 書籍　専門医が教える腎臓病のおいしい献立31日＆作りおき（2025年9月発刊）
  朝倉洋平

【令和6年度】(2024年4月－2025年3月)

院外研究発表

• 第28回　日本病態栄養学会　一般演題（2025.1.19）
  経腸栄養剤のとろみづけ方法に関する当院チーム医療の取り組み
  細江千佳子　他
• 第28回　日本病態栄養学会　レシピコンテスト審査員特別賞　受賞（2025.1.19）
  旬を楽しむ！簡単だし茶漬け御膳～CKD患者に寄り添い続けるレシピ～
  細江千佳子

院外講演

• 愛知県春日井保健所管内栄養士会　研修会（2024.10.30）
  サルコペニア・フレイルを合併した腎不全保存期の食事療法～CKD食事療法の基本も踏まえて～
  朝倉洋平
• 愛知県腎臓病協議会青年部　研修会（2025.3.2）
  血液透析患者さんの食事～適切なたんぱく質の摂取を中心に～
  朝倉洋平

雑誌・ウェブ執筆

• 雑誌　日本腎移植学会　活動報告　腎移植後の長期管理について　12（1）：88-90,2024
  朝倉洋平
• 冊子　腎友会だより　適正なたんぱく質を摂取するコツ～リンを控えながら～　2024年6月
  朝倉洋平
• 雑誌　臨床透析　いざ実践！透析患者の栄養管理カリウム制限どうしたらいいの？　Vol.40,No12.2024,64-69
  朝倉洋平

【令和5年度】(2023年4月－2024年3月)

院外研究発表

• 第70回　日本栄養改善学会　（2023.9.2-3）
  当院における腎臓食改訂の取り組み-食材費の観点を中心に-　
  岩田康太郎
• 第57回　日本臨床腎移植学会　ワークショップ　（2024.2.14-16）
  腎移植後の長期患者管理における課題と方策-管理栄養士の立場から-　
  朝倉洋平

雑誌・ウェブ執筆

• 冊子　ぜんじんきょう　全国腎臓病協議会　血糖管理が必要な透析患者の食事の注意点　No317,2023,4-9
  朝倉洋平
• 雑誌　ヘルスケアレストラン　調理の工夫で味にメリハリを出した透析食　RD‘ｓ Kitchen File82 2024.1　
  小田垣梨湖、朝倉洋平

【令和4年度】(2022年4月－2023年3月)

院外研究発表

• 第67回　日本透析医学会学術集会　シンポジウム（2022.7.3)
  腎移植患者の栄養管理
  朝倉洋平

院外講演

• 朝日新聞社健康ライフセミナー（2023.3.30）　座談会（紙上採録）　朝倉洋平

雑誌・ウェブ執筆

• 雑誌　企業雑誌　腎臓にやさしい食事～継続して取り組むためのポイント～　No54,2022秋
  朝倉洋平
• 雑誌　臨床透析　透析患者の栄養状態と生活評価　デイサービス・ヘルパーの支援を受けながら 生活している患者の食事内容　Vol.38,No12.2022,77-81
  細江千佳子
• 雑誌　臨床透析　透析食レシピ　Vol.38,No1.2022,4
  細江千佳子　
• 雑誌　ﾆｭｰﾄﾘｼｮﾝｹｱ　電話・オンラインで行う栄養指導の実際（オーバーナイト透析）　Vol.15,No.9.2022,34-37
  岩田康太郎
• 雑誌　企業雑誌　レシピ提供　No54,2022秋
  朝倉洋平、細江千佳子、岩田康太郎、小田垣梨湖

【令和3年度】(2021年4月－2022年3月)

院外研究発表

• 第47回　日本血液浄化技術学会学術集会　ベーシックセミナー（2021.4.17）
  透析患者の栄養評価
  朝倉洋平

院外講演

• 第12回　朝日新聞社健康ライフセミナー（2022.3.26）　座談会（紙上採録）　朝倉洋平

雑誌・ウェブ執筆

• 雑誌　臨床透析　CKD・透析患者の栄養指導方法と実践　ICT等を用いた栄養指導　Vol.37,No12.2021,83-89
  岩田康太郎
• 冊子　腎友会だより　リンを控えたんぱく質をとるコツ（透析食レシピ、リン関係）　2021年10月号
  細江千佳子
• 雑誌　透析ケア　食塩・水分管理を指導するためには何を知ればいい？　Vol.27,No.5.2021,45-49
  朝倉洋平
• 書籍　日本腎臓病協会　腎臓病療養指導士のためのCKD指導ガイドブック　2021年10月発刊,104-107
  朝倉洋平